Apple Pie

Assalamualaikum....

Selamat malam dari Auckland. Kat sini dah pun pukul 10.34 malam. Aduhhh mata saya sangatlah mengatuk, tapi hati nak letak jugak resepi Apple pie. Jadinya malam nih tak boleh nak tulis panjang, nanti tiba2 saya tertidur atas keyboard..eheksss.

Apple pie ni, bukan saja mudah dan senang tapi ianya juga sedap dan mengenyangkan. Saya makan satu pun dah rasa kekenyangan. Suami dan anak-anak pun suka. Bila kita masak yang mereka suka, jadi tak payah gaduh pasal nak makankan?. Saya ni dahlah anak-anak jenis memilih makan. Kadang-kadang pening kepala nak pikir masak apa. 

Oklah. saya dah tak boleh nak tulis cerita panjang-panjang, bantal rasa macam duk memanggil manggil jer. Sebenarnya saya satu family petang tadi, keluar jalan-jalan ke Hunua falls, itu yang letih yang amat nih. Meh lah kita tengok resepi apple pie yang saya ambil dari blogger pemes satu Malaysia..sapa lagi kalau tak Mat Gebu, cuma saya ada buat sedikit penambahan. Terima kasih banyak-banyak yer En Mat Gebu,,,memang gebu gebas gitu apple pie dia....

APPLE PIE

source: http://www.tiffinbiru.com/2011/01/simple-apple-pie.html

BAHAN INTI EPAL :
2 biji epal, hijau, kupas kulit, buang empulur dan dadu kecil ( saya guna 3 biji epal merah)
1/4 cawan kismis (terpulang nak guna kismis hitam atau kuning)
2 1/2 camca besar gula perang ( saya kurangkan kepada 2 camca jer )
1 camca teh jus lemon (saya ganti dengan parutan kulit limau mandarin)
50 gram mentega
1 batang kayu manis
3/4 camca besar tepung jagung
Secubit garam

sedikit esen vanilla

BAHAN LAIN :-)
Puff pastry secukupnya (mat guna jenama kawan saiz 4 inci x 4 inci)
Telur + 1/2 camca teh esen vanilla, dikacau rata.

CARA MEMBUATNYA :

1. UNTUK INTI EPAL :- Panaskan mentega dalam periuk, kemudian goreng epal tadi bersama kismis, kulit kayu manis dan gula peerang hingga sebati dan gula mencair. Masak hingga epal lembut. Tambah tepung jagung dan lemon jus, kacau hingga pekat, padam kan api dan ketepikan Bila hilang wap panas, simpan dalam peti sejuk hingga dingin dan pekat.
2. UNTUK SIMPLE APPLE PIE :- Ambil sekeping kulit puff pastry, kerat 2 dan satu lagi dikelar2 halus Letak inti anggaran 1 camca besar dibahagian tengah pastr yang tidak berkelar. Kemudian tutup dengan bahagia satu lagi, kemaskan dan tekan dengan garfu sekeliling puff. Buat kaedah sama untuk baki puff pastry. Sapu kuning telur pada permukaan pastry.
3. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 190C selama 25 minit atau kuning keemsan, Sejukkan atas jaringan sepenuhnya sebelum dihidangkan

Strawberry Cheesecake

Assalamualaikum.

Selamat berhujung minggu kepada semua rakan dan taulan. Apa khabar semua??...apa plan dihujung minggu nih. kalau dah namanya hujung minggu mesti ramai yang plan nak ke Shopping Mall, rumah saudara mara, jalan-jalan ke rumah kawan-kawankan?..atau lepak-lepak kat rumah jer?. Ada yang plan nak masak apa-apa hari ni?. Ada plan nak buat cheesecake? ( kakak saya, cik zalina tu katanyanya nak buat cheesecake, dah tak sabar nak resepi...heeeeee jangan lupa dah siap baling kat Auckland nih sikit...!!!)

 Jadi hari ini, entry saya ialah  Strawberry cheesecake yang telah saya buat sempena Harijadi Anak sulung saya pada bulan lepas. Resepi asal ialah blueberry cheesecake. Anak-anak saya alahan pada blueberry, langsung tak boleh makan. Terpaksa saya tukar kepada strawberry, dan saya buat penambahan biskut oreo dalam cheesecake. Minta maaflah tuan punya resepi, saya dah menderhaka pulak. Sesuka hati penokok tambah resepi. 

Bercerita pasal cheesecake nih. Sebenarnya saya ni dah banyak kali cuba buat cheesecake nih, asyik tak menjadi jer. Ada saja yang tak kena. Kalau dah tukang masak amatur macam saya nih gitulah gayanya, banyak kali kena cuba baru nak jadi. Alhamdulillah masa harijadi anak saya bulan lepas...yeayyyyyyyy...akhirnya cake ibu jadi jugak!!!!!.....Cheesecake ni bukan susah sangat tapi sekali teknik tak kena, nanti cake ni boleh baling kat dinding. 

Jomlah kita layan Strawberry cheesecake dihujung hujung minggu nih....

Strawberry Cheesecake

source: http://myinahar67.blogspot.co.nz/2012/01/blueberry-cheesecake.html

500g cream cheese ( saya guna 2 buku cream cheese jenis Philadelphia )

250ml fresh cream/plain yogurt ( saya guna fresh cream dan pukul dahulu fresh cream tersebut )

2 sudu besar lemon

3 sudu besar tepung gandum

2 biji telur

100g gula

1 sudu teh esen vanila

strawberry filling untuk hiasan ( saya guna strawberry jem jer )

beberapa keping biskut oreo

Base

2 cawan ( 200gm) biskut marie atau boleh guna biskut Digestive

1/4 cawan ( 50gm) gula putih

1/2 cawan (114gm) unsalted butter. ( kalau tak ada unsalted butter boleh guna butter biasa )

Base ini saya dah tukar dari resepi asal....( saya rujuk kepada website joyofbaking)

Panaskan oven 170 degree. Sapukan loyang dengan butter atau alas dengan kertas minyak pun ok ( baking paper)

Dalam mangkuk satukan biskut marie atau biskut digestive yang telah dihancurkan bersama gula dan butter yang telah dicairkan. Gaulkan rata bahan bahan tersebut dan tekan dengan padat ke dalam loyang kemudian tutup dengan aluminium foil/ baking paper dan masukkan kedalam peti sejuk.

Pukul cream cheese dan gula hingga gebu kemudian tambah telur satu persatu

Masukkan pula fresh cream yang telah dipukul kembang sebelumnya dan semua bahan-bahan lain ke dalam mixer. Pukul adunan sehingga menjadi cream dan patahkan patahkan biskut orea dan masukkan kedalam adunan

( semasa memukul adunan gunakan medium speed lebih kurang 2 minit )

Tuang adunan tersebut ke atas biskut yang telah disejukkkan ke dalam peti sejuk sebentar tadi.

Bakar secara waterbath selama 1 jam 15 minit ( bergantung kepada oven masing- masing yer )

Setelah hampir masak atau selepas 30 minit bolehlah letak aluminium foil untuk mengelakkan permukaan hangus.

Bila sejuk, simpan di dalam peti sejuk semalaman untuk mendapatkan rasa cheesecake yang sedap.

Sebelum makan sapukan permukaan cheesecake dengan filling/ jem strawberry dan hiasalah dengan buah strawberry.

SELAMAT MENCUBA!!!!!!!!!!

Disini saya letakkan beberapa tips untuk chessecake yang saya peroleh dari website Joyofbaking:

Tips:  Sometimes the surface of the cheesecake cracks.  To help prevent this from happening do not over beat the batter, especially when creaming the cheese and sugar.  Another reason for cracking is overbaking the cheesecake.  Your cheesecake is done when it is firm but the middle may still look a little wet.  Also, make sure the springform pan is well greased as cracking can occur if the cheesecake sticks to the sides as it cools.

Nasi Air Siam

Assalamualaikum...

Enrty kedua saya pagi ini berkenaan makanan pula. Entry pertama saya dah bercerita tentang kisah kehidupan. Resepi pagi ni ialah Nasi Air Siam. Resepi ni memang pebert saya nih...  saya sangat-sangat suka makan nasi air siam. Teringat pulak saya kepada arwah nenek dan datuk saya tinggal di Golok. Masa kecik-kecik dulu, pantang sekolah cuti saya akan bertapa rumah atuk ngan nenek. Seronok main ngan sepupu-sepapat di Thailand. Sampai tak mau balik. Dua atau tiga hari sebelum buka sekolah barulah saya balik. Sampai abah kena datang jemput balik Pasir MAs, itu pun menyorok bawah meja sebab tak nak abah nampak, konon-kononlah tu, boleh selamatkan diri dari balik rumah.haaaaa..Masa tu hampir setiap hari saya beli nasi air nih. Kedai tu pulak dekat jer ngan umah nenek.

Seronok betul bila teringat kisah silam masa kecil-kcel dulu..!!! Anda semua pun mesti seronokkan kalau teringat zaman kecil dulu. Main jer dari pagi sampai malam. Oklah resepi ini, saya godek-godek kat internet.  Cari kat New Zealand nih manalah ada Nasi Air cik kioh oiiiii.. Nak makan nuh hah, pergi dapur masak sendiri. Padan muka, dulu pemalas sangat nak masak..heeeee.

Jomlah kita jenguk resepi Nasi Air Siam. Resepinya pun tak susah sangat. Terima kasihlah pada tuan punya resepi nih. Saya copy paste je resepi ni yer.

NASI AIR SIAM
Recipe is inspired and taken from http://www.facebook.com/note.php?note_id=122408557775225

Senang dan Sangat Sedap!! Resepi dari sempadan Kelantan dan Terengganu. Sila baca dulu semua arahan dibawah sebelum membuat. Sila tanya saya kalau anda tak faham. Selamat Mencuba.

Bahan-bahan ( 4-5 orang )

Nasi - dimasak sedikit lembik
Daging - 1/2 kilo
halia - 5 inch -ditumbuk lumat
cili padi (hijau atau merah) - segenggam
cuka makan - 3 atau 4 sudu besar
garam,gula sesedap rasa

BAHAN TAMBAH

ikan bilis - digoreng garing
bawang goreng
bihun - 1/4 dari plastik. Dibasuh dan sejat. Digoreng dalam minyak
air lada (cili) - sila rujuk cara membuat
daun sup - dihiris halus-halus
limau nipis/limau kasturi - di potong (utk diperah semasa makan)
**bahan tambah ini-perlu dihidangkan dalam bekas berasingan. Memudahkan anda untuk menambah apa yang anda suka ketika makan.

Cara-cara

Masak Nasi seperti biasa cuma lebihkan air sedikit.

Daging tersebut -dipotong besar-besar dan direbus dlm air yang banyak. Setelah masak - Air daging tersebut dipanaskan semula dan ditambah garam dan gula sesedap rasa. Kalau rasa tak cukup utk seisi keluarga (bagi yg suka kuah byk) boleh tambah air lagi.

Daging yang direbus tadi - dipotong/disiat kecil-kecil dan digaul dengan halia. Seterusnya digoreng hingga garing.

Air lada - Cili padi ditumbuk lumat. Masukkan ke dalam mangkuk kecil-tambah cuka, gula dan garam sesedap rasa.

Semua sudah siap. Bolehlah ambik satu senduk-masukkan air daging-masukkan semua bahan tambah-gaul2kan semuanya-MAKAN-kalau tak cukup pedas-tambah air lada :).

TIP- bahan yang perlu digoreng ialah - bihun, ikan bilis, daging. Anda perlu menggoreng ikut aturan bihun-ikan bilis-daging. Kalau goreng daging dulu nanti-serdak dari halia tersebut akan bercampur dgn bihun atau ikan bilis.

CARA MAKAN- ambik nasi sesenduk-masukkan air daging yang tengah panas tu-kemudian di masukkan segala bahan tambah. Sedap dimakan panas-panas apalagi kalau semakin pedas. Jaminan 100% sedap!

Kembara di bumi New Zealand 2009- Part 2

Assalamualaikum...

Selamat pagi dari Auckland. Sekarang Auckland pukul 10.08 minit pagi, waktu  Malaysia sekarang pukul 5.10 minit pagi, agaknya masih ada yang diulik mimpi atau mungkin ada yang dah bangun bersedia untuk solat subuh dan menyediakan apa yang patut dipagi hari Jumaat, penghulu segala hari. Kalau yang nak keluar bekerja tu, mesti sibukkan pagi-pagi. Menyediakan sarapan pagi, keperluan anak-anak ke sekolah. Rasanya mesti terkejar-kejar. Begitulah rutin saya sebelum saya bergelar surirumah sepenuh masa.

Beberapa bulan lagi, saya pun akan menghadapai saat-saat sibuk atau kalut dipagi hari. Sekarang pun sibuk jugak, menyediakan sarapan pagi dan keperluan anak ke sekolah, tapi di sebabkan saya tak bekerja, tak     adalah rasa terkejar-kejar sangat. Pagi ini saya akan sambung kisah Kembara di bumi New Zealand lagi.

Part 1, saya ada bercerita tentang perjalan saya ke sini. Kali ini saya akan berkongsi cerita penghidupan yang kami lalui sepanjang 2009. Banyak kisah suka dan duka. Tapi saya rasa banyak kisah gembira yang kami lalui, walaupun penghidupan kami di sini serba sederhana. Tidaklah semewah macam di Malaysia, hidup hanya sekadar bergantung kepada gaji dan elaun suami. Kadang-kadang perit rasanya. Semua benda perlu budget, tak boleh nak beli sesuka hati. Kalau tengok benda yang berkenan pun kadang kala terpaksa menutup mata. Makan minum kami pun tidaklah semewah seperti di Malaysia. Kalau dulu, teringin nak makan apa, banyak restoren , gerai dan pelbagai tempat yang boleh menjadi pilihan. Janji ada duit, semua boleh beli.

Tapi di sini, tidak banyak pilihan. Mencari makanan halal yang telah siap dimasak, tidak seperti Malaysia. Kalau ada pun harganya mahal. Jadi aktiviti makan di luar sangat terhad. Terpaksalah saya mengangkat senjata di dapur. Apa saja terlintas nak makan, buka internet cari resepi dan buat sendiri. Bermula dari situlah maka saya sudah mula berjinak-jjinak di dapur. Saya ni bukannya tergolong dalam kumpulan orang yang pandai masak. terhegah-terhegeh kata orang. Tapi sedikit demi sedikit, skill masak saya semakin baik. jauh lebih baik berbanding semasa saya berada di Malaysia dulu. Bukanlah pandai sangat pun, cuma semakin baik dari dulu. Syukur alhamdulillah. Rupanya banyak hikmah yang Allah beri, semasa kami berada di tempat orang.  Belajar bersederhana dalam segala aspek kehidupan. Belajar bersyukur atas segala limpahan nikmat yang Allah beri. Di dalam susah ini, Allah beri kenikmatan...........

Inilah rumah pertama kami setelah kami sampai pada 3hb Januari 2009 ( sekarang kami dah pindah rumah lain). Macam rumah kampungkan?. Kawasan kami tinggal ini dinamakan Mount Roskill. Penduduk di sini pun berbilang bangsa, ada Kiwi ( gelaran mat salleh dan minah salleh New Zealand ), Moari, Samoa, Tonga, India, Pakistan, Cina, Jepun, Korea. Jadi Mat salleh yang tinggal di Auckland nih, dah biasa dengan bangsa lain. Mereka ni tak terlalu bersikap perkauman sangat dengan bangsa lain. Mereka juga boleh menerima culture dan budaya bangsa lain. Kata suami dan rakan-rakan saya, mat salleh di New Zealand nih jauh lebih sopan berbanding ngan orang-orang Australia. Berbalik kepada cerita rumah kami nih. Nampak saja rumah buruk, ala-ala kampung gitu  tapi sewa mak aiiiiiiiii....mahai lah sangat!!!!. dahlah bayar sewa setiap minggu, bukan bulan ok!!!.....perghh parah!.

Rumah ini kami sewa NZ390.00 termasuk api dan air  setiap minggu. Cuba tukar kepada RM..hehehe agak-agak berapa?. Lebih kurang RM3500.00 sebulan. Kalau dengan harga tu, rasanya kat Malaysia dah duduk kondominium kami. Duit elaun banyak dihabiskan dengan kos membayar sewa rumah. Sebab tulah tak boleh nak bermewah-mewah. Nanti tak ada pulak duit nak bayar sewa. Walau apapun, anak-anak kami tetap ceria dan seronok. Tengok gambar tuh, seronokkan dia orang. Bestnya kalau dapat jadi budak semula. Tak payah nak pikir-pikir banyak.

Victoria Sponge Cake

Assalamualaikum...

Salam sejahtera dan semoga hari ini hidup kita penuh dengan limpahan rahmat dari Allah Yang Maha Pengasih lagi Maha Penyayang. Semoga kita juga sentiasa berada dalam lindungan Allah. Hari ini, bumi Auckland dibasahi dengan hujan rahmat. Cuaca pun mendung jer, membuatkan saya rasa sedap jer kalau tarik bantal tidur. Tapi kalau dah tidur banyaklah nanti kerja rumah terbengkalai, blog pun tak terisi pulak.

Pagi ni saya duk fikir resepi apa saya nak letak. Saya belek-belek semula koleksi resepi saya yang tersimpan dalam almari buruk saya..hehehehehe. Macam harta karun pulak yek. Tenung punya tenung, saya rasa nak pilih resepi Victoria Sponge Cake. Resepi ni saya ambil dari buku masakan saya yang bertajuk  1000 Recipes. Saya sangat suka buku nih. Macam-macam resepi ada, dari lauk pauk, dessert, snack dan banyak lagi. Tapi semua resepi Mat salleh. Jadi kena tengok-tengok juga mana resepi yang boleh lalu kat tekak melayu kita nih.

Kita terus kepada resepi saya pagi ni. ( rasa macam masuk rancangan masakan pulak aihhh..). Resepi ni ringkas dan bahan-bahan yang digunakan pun senang nak cari. Tak ada bahan pelik yang memeningkan kiter nak pikir. saya rasa sesapa je boleh buat resepi nih. Tak rugi pun mencuba sebab cake ni pun sedap sangat. Anak-anak saya  sekali hadap cake nih, licinnnn....!!!!.


Victoria Sponge Cake
source: 1000 recipes cooking book

175gm butter
175gm caster sugar ( boleh kurangkan gula kalau tak suka manis sangat )
3 biji telur ( pukul sedikit )
175gm self raising flour/ tepung naik sendiri
6-8 sudu besar rasberry jam ( boleh tukar jem lain )
150ml double cream ( pukul sehingga gebu )
sedikit icing sugar
Sedikit buah rasberry sebagai hiasan ( optional )

Panaskan oven dangan suhu 190C
Pukul butter dan gula sehingga kembang.
Masukkan telur sebiji demi sebiji
Ayakkan tepung  dan masukkan semua tepung ke dalam adunan menggunakan spatula.
Kaup balikkan adunan tersebut supaya rata dan sebati semuanya.
Sapukan sedikit butter pada loyang terlebih dahulu, supaya cake tidak melekat pada loyang.
Masukkan adunan tersebut ke dalam loyang dan bakar selama 20-25 minit sehingga cake kelihatan keperangan dan lembut bila disentuh.
Apabila cake sudah masak keluarkan dan terbalikkan cake. Bahagian bawah cake perlu berada diatas apabila dihidangkan.
Apabila cake sudah sejuk, cake perlu dibelah kepada dua  bahagian.
Bahagian bawah cake tadi disapukan jem rasberry kemudian sapukan pula double cream di atas jem tadi.
Ambil sebahagian cake lagi dan telangkupkan ke atas double cream.
Ayakkan gula icing di atas cake.
Hiaskan dengan buah rasberry.

Kepada semua ' Selamat Mencuba '