Strawberry Cheesecake

Assalamualaikum.

Selamat berhujung minggu kepada semua rakan dan taulan. Apa khabar semua??...apa plan dihujung minggu nih. kalau dah namanya hujung minggu mesti ramai yang plan nak ke Shopping Mall, rumah saudara mara, jalan-jalan ke rumah kawan-kawankan?..atau lepak-lepak kat rumah jer?. Ada yang plan nak masak apa-apa hari ni?. Ada plan nak buat cheesecake? ( kakak saya, cik zalina tu katanyanya nak buat cheesecake, dah tak sabar nak resepi...heeeeee jangan lupa dah siap baling kat Auckland nih sikit...!!!)

 Jadi hari ini, entry saya ialah  Strawberry cheesecake yang telah saya buat sempena Harijadi Anak sulung saya pada bulan lepas. Resepi asal ialah blueberry cheesecake. Anak-anak saya alahan pada blueberry, langsung tak boleh makan. Terpaksa saya tukar kepada strawberry, dan saya buat penambahan biskut oreo dalam cheesecake. Minta maaflah tuan punya resepi, saya dah menderhaka pulak. Sesuka hati penokok tambah resepi. 

Bercerita pasal cheesecake nih. Sebenarnya saya ni dah banyak kali cuba buat cheesecake nih, asyik tak menjadi jer. Ada saja yang tak kena. Kalau dah tukang masak amatur macam saya nih gitulah gayanya, banyak kali kena cuba baru nak jadi. Alhamdulillah masa harijadi anak saya bulan lepas...yeayyyyyyyy...akhirnya cake ibu jadi jugak!!!!!.....Cheesecake ni bukan susah sangat tapi sekali teknik tak kena, nanti cake ni boleh baling kat dinding. 

Jomlah kita layan Strawberry cheesecake dihujung hujung minggu nih....

Strawberry Cheesecake

source: http://myinahar67.blogspot.co.nz/2012/01/blueberry-cheesecake.html

500g cream cheese ( saya guna 2 buku cream cheese jenis Philadelphia )

250ml fresh cream/plain yogurt ( saya guna fresh cream dan pukul dahulu fresh cream tersebut )

2 sudu besar lemon

3 sudu besar tepung gandum

2 biji telur

100g gula

1 sudu teh esen vanila

strawberry filling untuk hiasan ( saya guna strawberry jem jer )

beberapa keping biskut oreo

Base

2 cawan ( 200gm) biskut marie atau boleh guna biskut Digestive

1/4 cawan ( 50gm) gula putih

1/2 cawan (114gm) unsalted butter. ( kalau tak ada unsalted butter boleh guna butter biasa )

Base ini saya dah tukar dari resepi asal....( saya rujuk kepada website joyofbaking)

Panaskan oven 170 degree. Sapukan loyang dengan butter atau alas dengan kertas minyak pun ok ( baking paper)

Dalam mangkuk satukan biskut marie atau biskut digestive yang telah dihancurkan bersama gula dan butter yang telah dicairkan. Gaulkan rata bahan bahan tersebut dan tekan dengan padat ke dalam loyang kemudian tutup dengan aluminium foil/ baking paper dan masukkan kedalam peti sejuk.

Pukul cream cheese dan gula hingga gebu kemudian tambah telur satu persatu

Masukkan pula fresh cream yang telah dipukul kembang sebelumnya dan semua bahan-bahan lain ke dalam mixer. Pukul adunan sehingga menjadi cream dan patahkan patahkan biskut orea dan masukkan kedalam adunan

( semasa memukul adunan gunakan medium speed lebih kurang 2 minit )

Tuang adunan tersebut ke atas biskut yang telah disejukkkan ke dalam peti sejuk sebentar tadi.

Bakar secara waterbath selama 1 jam 15 minit ( bergantung kepada oven masing- masing yer )

Setelah hampir masak atau selepas 30 minit bolehlah letak aluminium foil untuk mengelakkan permukaan hangus.

Bila sejuk, simpan di dalam peti sejuk semalaman untuk mendapatkan rasa cheesecake yang sedap.

Sebelum makan sapukan permukaan cheesecake dengan filling/ jem strawberry dan hiasalah dengan buah strawberry.

SELAMAT MENCUBA!!!!!!!!!!

Disini saya letakkan beberapa tips untuk chessecake yang saya peroleh dari website Joyofbaking:

Tips:  Sometimes the surface of the cheesecake cracks.  To help prevent this from happening do not over beat the batter, especially when creaming the cheese and sugar.  Another reason for cracking is overbaking the cheesecake.  Your cheesecake is done when it is firm but the middle may still look a little wet.  Also, make sure the springform pan is well greased as cracking can occur if the cheesecake sticks to the sides as it cools.

Victoria Sponge Cake

Assalamualaikum...

Salam sejahtera dan semoga hari ini hidup kita penuh dengan limpahan rahmat dari Allah Yang Maha Pengasih lagi Maha Penyayang. Semoga kita juga sentiasa berada dalam lindungan Allah. Hari ini, bumi Auckland dibasahi dengan hujan rahmat. Cuaca pun mendung jer, membuatkan saya rasa sedap jer kalau tarik bantal tidur. Tapi kalau dah tidur banyaklah nanti kerja rumah terbengkalai, blog pun tak terisi pulak.

Pagi ni saya duk fikir resepi apa saya nak letak. Saya belek-belek semula koleksi resepi saya yang tersimpan dalam almari buruk saya..hehehehehe. Macam harta karun pulak yek. Tenung punya tenung, saya rasa nak pilih resepi Victoria Sponge Cake. Resepi ni saya ambil dari buku masakan saya yang bertajuk  1000 Recipes. Saya sangat suka buku nih. Macam-macam resepi ada, dari lauk pauk, dessert, snack dan banyak lagi. Tapi semua resepi Mat salleh. Jadi kena tengok-tengok juga mana resepi yang boleh lalu kat tekak melayu kita nih.

Kita terus kepada resepi saya pagi ni. ( rasa macam masuk rancangan masakan pulak aihhh..). Resepi ni ringkas dan bahan-bahan yang digunakan pun senang nak cari. Tak ada bahan pelik yang memeningkan kiter nak pikir. saya rasa sesapa je boleh buat resepi nih. Tak rugi pun mencuba sebab cake ni pun sedap sangat. Anak-anak saya  sekali hadap cake nih, licinnnn....!!!!.


Victoria Sponge Cake
source: 1000 recipes cooking book

175gm butter
175gm caster sugar ( boleh kurangkan gula kalau tak suka manis sangat )
3 biji telur ( pukul sedikit )
175gm self raising flour/ tepung naik sendiri
6-8 sudu besar rasberry jam ( boleh tukar jem lain )
150ml double cream ( pukul sehingga gebu )
sedikit icing sugar
Sedikit buah rasberry sebagai hiasan ( optional )

Panaskan oven dangan suhu 190C
Pukul butter dan gula sehingga kembang.
Masukkan telur sebiji demi sebiji
Ayakkan tepung  dan masukkan semua tepung ke dalam adunan menggunakan spatula.
Kaup balikkan adunan tersebut supaya rata dan sebati semuanya.
Sapukan sedikit butter pada loyang terlebih dahulu, supaya cake tidak melekat pada loyang.
Masukkan adunan tersebut ke dalam loyang dan bakar selama 20-25 minit sehingga cake kelihatan keperangan dan lembut bila disentuh.
Apabila cake sudah masak keluarkan dan terbalikkan cake. Bahagian bawah cake perlu berada diatas apabila dihidangkan.
Apabila cake sudah sejuk, cake perlu dibelah kepada dua  bahagian.
Bahagian bawah cake tadi disapukan jem rasberry kemudian sapukan pula double cream di atas jem tadi.
Ambil sebahagian cake lagi dan telangkupkan ke atas double cream.
Ayakkan gula icing di atas cake.
Hiaskan dengan buah rasberry.

Kepada semua ' Selamat Mencuba '

Black forest

Assalamualaikum...

Selamat malam dari bumi New Zealand. Sekarang New Zealand dah pukul 9.57 malam, di Malaysia nak masuk pukul 5 petangkan?.  Entry kali nih merupakan entry kedua saya. Pagi tadi saya dah letakkan cerita berkenaan resepi lempeng untuk breakfast. Kali ini, berkenaan kek pulak. Sebenarnya saya nak pecut letak koleksi-koleksi resepi yang telah saya cuba.

Senang sebenarnya ada blog ni. Saya pun boleh merujuk resepi saya semula. Kalau tidak saya sendiri tercari-cari resepi mana yang telah saya cuba. Gambar-gambar masakan saya hasil dari 'tembakan'  saya sendiri banyak telah saya simpan di Picasa. Menjadi masalahnya ialah gambar ada tapi resepinya pulak entah yang mana satu saya cuba. Susahkan gitu?. Tambah pulak ada kawan-kawan yang bertanya...
( eheksss malunya!!!...sebab saya ni bukan pandai mana pun..).

Kek black forest ini, pertama kali saya buat semasa menyambut hari jadi anak perempuan saya, Hanis. Masa tu saya asyik duk fikir apalah kek yang saya nak buat pulak. Asyik coklat kek jer boringnyerkan?. Pertama kali cuba, alhamdulillah tidaklah mengecewakan walaupun tidak sesempurna macam yang kita biasa beli dikedai-kedai kek.

Inilah percubaan pertama saya, tak berapa kemas finishing dia. Terhegeh-hegeh nak siapkan. Tapi saya sangat enjoy!!!!!!. Bab yang paling saya suka ialah menghiaskan kek.  Maklumlah saya nih cikgu art, jadi suka sangat dgn kerja hias menghias.

Kek ni memang kegemaran saya...peberet saya!!. Saya tidak berapa gemar kek yang bersalut icing. Tambahan pula kek nih, sponge kek lagi sedap dimakan. Jomlah kita tengok resepi Black forest saya. Kalau rajin buka website tuh dan boleh tengok videonya sekali, saya rasa nanti lebih faham dan kita dapat belajar teknik yang betul dalam menghasilkan kek Black forest.

BLACK FOREST
Recipe is inspired and taken from http://www.joyofbaking.com/BlackForestCake.html

Cherries 24 ounce (700 ml) jar of Morello Cherries in syrup 4 tablespoons Kirsch or Cherry Brandy ( yang nih jangan kita guna pulak yer...!!..heee) 1/4 cup (50 grams) granulated white sugar Chocolate Genoise: 3 tablespoons (42 grams) hot melted unsalted butter 1/2 cup (60 grams) cake flour 1/4 teaspoon salt 1/3 cup (30 grams) unsweetened regular or Dutch-processed cocoa powder 4 large eggs 2/3 cup (135 grams) granulated white sugar 1 teaspoon pure vanilla extract Whipped Cream Frosting 2 1/2 cups (600 ml) heavy whipping cream (double cream) (35% butterfat) 1 teaspoon pure vanilla extract 3 tablespoons (35 grams) granulated white sugar METHOD Cherries: Drain the cherries, reserving the liquid. Place the cherries in a bowl and toss with 2 tablespoons Kirsch. Cover the bowl with plastic wrap and set aside. Place 1 cup (240 ml) of the reserved cherry syrup in a small saucepan, along with the sugar, and heat until sugar has dissolved. Remove from heat, add 2 tablespoons Kirsch, and let cool. Chocolate Genoise:  Preheat oven to 350 degrees F (180 degrees C). Butter, or spray with a non stick spray, a 9 inch (23 cm) round cake pan and line the bottom of pan with parchment or wax paper. In a bowl, sift the flour, salt and cocoa powder. In a heatproof bowl whisk the eggs with the sugar. Place over a saucepan of simmering water, and whisking constantly, heat until lukewarm (about 5 minutes). Remove from heat and transfer to the bowl of your electric mixer. Beat on high speed until the mixture is thick (about 5 minutes) (the batter will fall back into the bowl in a ribbon-like pattern). Beat in the vanilla extract. Then sift about one-third of the flour mixture over the egg mixture and gently fold in using a rubber spatula or whisk. Sift and fold in another third, and then fold in the rest. Take 1 cup of the batter and fold it into the melted butter (to lighten it). Then gently fold it into the egg batter. Pour into your pan, smoothing the top. Bake for about 20 - 25 minutes or until a toothpick inserted into the center comes out clean (cake starts to shrink from sides of pan). Cool on a metal rack before removing from pan. The cake can be stored for two days or frozen for a month. Whipped Cream Frosting: In your mixing bowl place the whipping cream, vanilla extract, and sugar and stir to combine. Cover and chill the bowl and wire whisk in the refrigerator for at least 30 minutes, then beat the mixture just until stiff peaks form. Assemble Cake: Using a sharp knife, cut the genoise, horizontally, into two layers. Turn over the top layer of the cake (top of cake becomes bottom) and place on your serving plate. Brush the cake layer with 1/4 cup (60 ml) cherry syrup. Take 1 cup of whipped cream and spread on the moistened genoise. Place the cherries evenly over the cream. Brush the cut-side of second genoise layer with 1/4 cup (60 ml) syrup. Place cut-side down on top of the cherries, gently pressing to compact. Reserve one cup (240 ml) of whipped cream and spread the remaining cream over top and sides of cake. Place reserved cream in a pastry bag fitted with a large star tip and pipe rosettes on top of cake. Cover and refrigerate the cake for several hours (or overnight) before serving. Decorate with fresh cherries and shaved chocolate.